| Haselnußrolle (Fam. Rezept) |
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Zutaten für den Teig:
300g Weizenmehl, 6g (2 gest. Teel.) Backpulver, 100g
Zucker, 1 Päck. Vanillin-Zucker, 1 Ei, 2 Eßl. Milch o. Wasser, 125g kalte Butter
o. Margarine
Zutaten für die Füllung:
200g Haselnusskerne, gemahlen, 100g Zucker, 4-5
Tropfen Bittermandel, 1/2 Eigelb, 1 Eiweiß, 3-4 Eßl. Wasser und etwas Margarine,
1/2 Eigelb, 1 Eßl. Milch.
(Veränderung: Für die Füllung statt Zucker, Honig verwenden.)
Mehl u. Backpulver mischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Ei und Milch o. Wasser hinein geben, mit einem Teil des Mehls zu einen dicken Brei verarbeiten. Butter/Margarine in Stücke schneiden, auf den Brei geben, m. Mehl bedecken, von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einen glatten Teig verkneten, sollte er kleben, ihn eine Zeitlang kalt stellen.
Die Füllung: Haselnuss, Zucker, Mandeltropfen, 1/2 Eigelb und Wasser verrühren, so dass eine geschmeidige Masse entsteht.
Den Teig auf eine mit Mehl bestreuten Fläche zu einen 4 Eck von 35 X 45 cm
ausrollen. Die Nussmasse auf den Teig verteilen.
Teig von der längeren Seiten
her aufrollen und in ein gefettete Königskuchenform geben.
1/2 Eigelb und 1 Eßl. verschlagen, und die Rolle damit bestreichen. Sternförmig einschneiden.
Backzeit und Temperaturen: 3-4 Gas, 175-200 Grad C Strom, 45 min.
Viel Spaß ...
Dietmar Werner (in Memorial of Erich Werner)