| Käsekuchen (light/diät) |
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Zutaten für den Kuchen:
250g Schaf- oder Ziegenjoghurt
150g frische, entsteinte Aprikosen
50g Sesamsamen
50g Sonnenblumenkerne
50g Mandeln
2 EL Grapefruitsaft
Den Joghurt in ein mit Käseleinen ausgelegtes Sieb schütten und über Nacht
abtropfen lassen. Anschließend den abgetropften Joghurt mit den entsteinten,
zerkleinerten Aprikosen mischen.
Die Sesamsamen zusammen mit den Sonnenblumenkernen und den Mandeln grob mahlen, mit denn Grapefruitsaft verrühren und gleichmäßig auf den Boden einer gefetteten Springform (16cm) streuen. Die Joghurt-Aprikosenmasse darüber streichen.
Vor dem Servieren mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen (ohne Backen).
Aprikosensauce für den Käsekuchen:
450g frische entsteinte Aprikosen vierteln und zusammen mit einer längs
geschlitzten Vanilleschote mindestens 4 Std. in 1 1/2 dl frisch gepressten
Apfelsaft und 1 1/2 dl Wasser legen. Dann die Vanilleschote entfernen und die
Aprikosen samt Flüssigkeit im Mixer pürieren und kalt stellen.