Für den Teig:
100g Mehl, 30g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Eigelb, 60g Butterflocken.

Für die Füllung:
6 Eier, 1250g Magerquark, 200g Zucker, 300g Créme fraiche, 40g gemahlene Mandeln, etwas Zitronenschale, 4 cl Rum, 100 g Rosinen.

Die Zutaten für den Teig rasch verkneten und ca. 30 Minuten kühl stellen. Boden und Rand der Springform (26cm) gut einfetten, mit ca. 3 EL Semmelbrösel bestreuen und mit dem Teig auskleiden. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

Für die Füllung die Eier trennen. Eigelb und Zucker schaumig rühren. Quark, Creme fraiche, Mandeln, Zitronenschale und Rum zugeben. Eiweiß steif schlagen und unterziehen.

Etwas Semmelbrösel auf den Teig streuen und dann die Creme darauf verstreichen.

Backzeit: 90 Minuten bei 175°C. Nach ca. 70 Minuten den Kuchen mit Backpapier abdecken, danach den gebackenen Kuchen noch 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.

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