| Pudding-Aprikosen-Streusel-Kuchen |
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Zutaten für den Boden (26er Springform):
Streuselteig 125g Weizenmehl 1/2 gest. TL Backpulver 30g Zucker 1/2 Pack Vanillinzucker 75g Margarine
Zutaten für den Belag: 1/2 Pack. Puddingpulver Vanille 30g Zucker 1 Eigelb (M) 190ml Milch 60ml Schlagsahne 1 Eiweiß 200g Speisequark 1 große Dose Aprikosen (abtropfen lassen)
Zutaten für den Streusel: 100g Weizenmehl 35g gemahlte Mandeln 75g Zucker 1/4 TL Zimt 75g Margarine
Zubereitung Boden: Alle Zutaten für den Boden mit dem Handrührgerät (Knethaken) zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel in die gefettete Springform verteilen und andrücken. Bei vorgeheizten Ofen, ca. 180°C (Elektro), 160°C (Umluft), 2-3 (Gas) goldgelb vorbacken. Backzeit ca. 15 Min. Die Springform auf einen Kuchenrost stellen und den Boden abkühlen lassen.
Zubereitung Belag: Puddingpulver, Zucker und Eigelb mit 3 Essl. von der Milch anrühren. Die Übrige Milch und Sahne unter ständigen rühren zum Kochen bringen. Von der Kochstelle nehmen und das angerührte Puddingpulver unter Rühren hinein geben. Gesamt Masse unter rühren, kurz aufkochen lassen. Pudding-Masse etwas abkühlen lassen. Quark unter den Pudding heben. Eiweiß steif schlagen und unter den Pudding-Quark heben. Die Masse gleichmäßig auf den Teig verteilen Die abgetropften Aprikosen schuppenförmig auf den Pudding-Quark legen.
Zubereitung Streusel: Mehl, Mandeln, Zucker, Zimt und Margarine mit dem Handrührgerät (Knethaken) zu Streuseln verarbeiten. Streusel auf dem Kuchen verteilen.
Backen: Ofen 180°C (vorgeheizt, Elektro), 160°C (nicht vorgeizt Umluft), Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt Gas) Backzeit ca. 40-50 Minuten.
Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf ein Kuchenrost stellen zum Abkühlen. Eventuell wenn er kalt ist 3-4 Std. nochmals in den Kühlschrank stellen, damit die Masse richtig kalt wird. Verzehr innerhalb von 24 Stunden.
Viel Spaß ...
M. Gehricke-Werner