Zutaten für den Teig:
150g Mehl 75g kalte Butter 30g Zucker, 1 Prise Salz 1 Eigelb 1 EL Milch.

Zutaten für die Quarkmasse:
3 Eier 150g Zucker 8 Blatt weiße Gelatine 500g Speisequark (20% Fett) 250g Sahne.

Aus den o.g. Zutaten einen Mürbeteig herstellen. Den Teig ca. 10 Minuten kalt stellen, dann ausrollen, einen Springformboden (24cm) damit auslegen und ca. 20 Minuten bei 200°C, Gas Stufe 3 - 4, backen.

Den ausgekühlten Boden auf eine Tortenplatte geben und mit einem Springformrand umstellen.

Für die Quarkmasse Eigelb und Zucker schaumig rühren, Quark zugeben. Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen abtropfen lassen und bei schwacher Hitze auflösen (nicht kochen !), unter die Quarkmasse rühren.

Eiweiß steif schlagen, Sahne steif schlagen. Wenn sich durch die Quarkmasse „eine Straße ziehen" lässt, das Eiweiß und die Schlagsahne zugeben.

Die Masse auf den Tortenboden gießen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Vor dem Servieren den Springformrand mit einem in heißen Wasser getauchten Messer lösen.

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